Las Asociaciones de Estudiantes de la Escuela Superior de Ingeniería son uniones de personas físicas o jurídicas que persiguen fines comunes, de interés general o particular, como son la promoción de la educación superior y la cultura, la defensa de los bienes culturales y universitarios, el desarrollo científico, cultural o artístico, y la preparación para el ejercicio de actividades profesionales u otros análogos, respetando el ordenamiento jurídico vigente.

Se consideran asociaciones aquellas que están constituidas según la normativa vigente y están reconocidas e inscritas en los Registros de Asociaciones de la Junta de Andalucía y de la Universidad de Cádiz, según el Reglamento de Asociaciones de Alumnos de la Universidad de Cádiz.

Anteriormente, existieron otras asociaciones como EICA (Equipo de Ingenieros de Competición Andaluces) o LEEM Cádiz (Laboratorio para la Experimentación en Espacio y Microgravedad).